Eurofish

 

7- Limpieza

La limpieza del pescado se realiza de forma manual garantizando la eficiencia del proceso. En las líneas de producción son limpiados cuidadosamente, retirando la piel, los huesos o espinas, la cabeza, aletas y todos aquellos componentes anatómicos que no correspondan a lomo.

Esta limpieza se logra gracias al cuidado que cada una de las cientos de operarias le imprimen al proceso, su experiencia y atención al detalle logran la eficiencia y calidad de lomo que la planta produce y que hacen de Eurofish una marca y respaldo de calidad en todo el ámbito global. El proceso continúa únicamente con los lomos limpios.

8- Empacado de Lomos

El empacado se realiza de acuerdo con los diferentes formatos que la planta procesa:
Lomos Congelados
Conservas en Latas
Pouches

Los lomos seleccionados para ser congelados se empacan en fundas transparentes codificadas y empacadas al vacío para garantizar su frescura en los mercados de destino. Para finalizar este proceso se somete la funda con lomos al vacío a un baño de agua caliente que contrae el volumen de la funda pero a la vez potencia las barreras que debe brindar el plástico. Este empaque proporciona las barreras necesarias contra aromas, sabores y oxígeno para que los lomos permanezcan con todas sus características originales.

9- Empacado en Latas

El empaque más conocido para el Atún son las conservas en lata, que por sus características y los cuidados en el proceso mantienen la calidad del Atún hasta por cinco años.


Con llenadoras de alta precisión y velocidad se coloca en la lata la porción exacta a su gramaje, ya sea para empaques sólidos o en trozos. Este producto se prepara previo a alimentar la empacadora de acuerdo con las características a enlatar.

10- Llenado de líquido de cobertura

El líquido de cobertura que se añade puede ser aceite, agua o la mezcla de los dos fluidos, a los que se agrega la sal en caso de ser necesario. Este líquido se dosifica en la cantidad exacta que recubra el producto, lo proteja y contribuya a su sabor y características que requieren los consumidores.

11 - Cerrado

Para cerrar las latas se utiliza la técnica de sellado hermético y al vacío, en la cual se inyecta vapor saturado e higiénico en el espacio libre del envase y en combinación con una temperatura alta de los líquidos, se elimina el aire del envase e inmediatamente después se coloca la tapa. Estas condiciones permiten aislar al producto del medio ambiente y comercializarlo en ciudades sobre el nivel del mar y en ciudades con alturas mayores.

Vea el proceso industrial completo en este video